PİROŞKİ

Malzemeler

• Yarım litre süt
• 125 gr tereyağı
• 50 gr yaş maya
• 1 tutam şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 1 kg un
• İç malzeme için
• 3 pırasa
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım kangal sucuk
• 4 çorba kaşığı galeta unu

Üzeri için

• 2 yumurtanın sarısı
• Susam

Piroşki hazırlanışı

Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortası nı havuz gibi açın. Maya, şeker, tuz ve sütün yarısını ekleyin ve15 dakika bekletin.

Maya kabardıktan sonra kalan süt, yağ ve iki yumurtayı ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve 30 dakika bekletin. Mayalanan hamuru 30 parçaya bölün ve unlanmış zeminde çay tabağı büyüklüğünde açın.

Pırasaları halka şeklinde doğrayın. Soğanı rendeleyin. Sucuğu zar şeklinde doğrayın. Yağı tavada ısıtıp soğanı ve pırasayı
soteleyin. Sucukları ilave edip sotelemeye devam edin. Harcı ocaktan aldıktan sonra galeta ununu ilave edip karıştırın. Elde ettiğiniz yuvarlak hamurların yarısının ortasına 2 çorba kaşığı kadar iç malzemeyi paylaştırın. Üzerine kalan hamurları kapatın. 
Hamurları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye
ayarlı fırında 30 dakika pişirip servis yapın.

KUZUKULAĞI MANTARLI BONFİLE

Malzemeler

• 150 gr bonfile
• 1 küçük patates
• 6 arpacık soğan
• 20 gr kültür mantarı
• 20 gr kayın mantarı
• 20 gr marel mantarı
• 1 çorba kaşığı krema
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı et suyu
• 1 çay bardağı su
• 120 gr tereyağı
• Tuz

Hazırlanış

Patatesi soyup yıkayın ve halka halka dilimleyin. Arpacık soğanların kabuklarını soyup yıkayın. Mantarları yıkayıp doğrayın.Tereyağını tavada eritip bonfileyi ekleyin.  Orta ateşte iki taraflı kızartın. Patatesleri  tavaya ilave edip bonfileyle birlikte soteleyin. Hepsini bir servis kabına alın. Arpacık soğanlarını başka bir tavada yumuşayana kadar haşlayın.Zeytinyağını tencerede ısıtıp mantarları soteleyin. Tuz ve et suyunu ilave edip orta ateşte 5 dakika pişirin. Sonra kremayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Patatesli eti, arpacık soğanları ve mantarları servis tabağına alıp servis yapın.

KLAFUTİ

KLAFUTİ

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 6 çorba kaşığı tereyağı
• 6 çorba kaşığı toz şeker
• 6 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 buçuk su bardağı süt
• 1 su bardağı kuru erik
• 1 su bardağı kuru kayısı

NASIL YAPILIR ?

Öncelikle sütü bir taşım kaynatalım. Ayrı bir kapta toz şekeri ve tereyağı iyice çırptıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edelim. Daha sonra süt, un ve kabartma tozunu karıştırarak ekleyelim. Tatlımızı koyacağımız kabı yağlayıp üzerine toz şeker serpelim. Üzerine meyvelerimizi koyup hamuru dökelim. Önceden ısıttığımız 180'C fırında 35-40 dakika pişirip ters çevirip servis yapalım.

Sebzeli somon

Sebzeli somon

Malzemeler
400 gr somon fileto
1 tutam roka
1 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
1 yemek kaşığı kapari
4 adet çeri domates
1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet yeşil limon

Hazırlanışı:
Somonu iki parçaya bölerek üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyerek marine edin. Sonrasında ızgarada önlü arkalı 10 dakika pişirin. Somonlar pişerken bir tavada kırmızı biber,
yeşil biber ve soğanı bir kaşık zeytinyağında soteleyin. Diğer yandan, başka bir kabın içinde kapari, domates, mısır ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp, limon suyunu da ekleyip karıştırın. Sotelenen sebzelerin yarısını tabağın ortasına koyun, üzerine ızgara somonu ekleyin. Son olarak da hazırlamış olduğunuz sostan bir kaşık döküp servise hazır hale getirin.

Hünkar beğendili kalamar dolması

Hünkar beğendili kalamar dolması

Malzemeler
2 adet kalamar 
1 şişe soda 
1 adet bostan patlıcan 
150 gr. beyaz peynir 
150 gr. karides 
1 çorba kaşığı tereyağı 
1 çorba kaşığı zeytinyağı 
Tuz 
Karabiber 
Taze kekik 
2 dal dereotu 

Hazırlanışı 
Kalamarların içini iyice temizleyip yıkayın ve bir gece boyunca sodanın içinde yumuşamaya bırakın. Temizlenmiş kalamarı ızgarada, yoksa teflon tavada önlü arkalı hafif ateşte pişirmeye başlayın, kalamar yarım saatte pişer. Bu arada bostan patlıcanı ateşe koyup közleyin. Közlenen patlıcanı soyup içine tereyağı, peynir ve haşlanmış karidesleri, ince kıyılmış dereotuyla karıştırın. Bu karışımı iki kalamara eşit olarak doldurun. Kalamarın üstüne tuz, karabiber, kekik gezdirip bir kaşık da zeytinyağı ilave edip servis yapabilirsiniz.

Karidesli çorba

Karidesli çorba

Malzemeler
450 gr kabuksuz karides
30 gr tereyağı
1 soğan
1 pırasa
1 kereviz sapı
3 domates
5 su bardağı sıcak su
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 su bardağı krema
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Tuz

Hazırlanışı:
Tereyağının yarısını tencereye alın. Küp doğranmış soğan, kıyılmış pırasa ve kereviz sapını, küp doğranmış domatesi ilave edip 10 dakika soteleyin. Karidesleri sotelediğiniz sebzelere ekleyin. 5 su bardağı sıcak su, defne yaprağı, tuz ve tane karabiberleri ekleyip 40 dakika pişirin. Kalan tereyağını tavaya alıp eritin ve unu ekleyip kavurun. Pişmiş olan sebzeli karides çorbasına ekleyin. Yumurta sarısı ve kremayı birlikte çırparak çorbaya azar azar ilave edin. 1-2 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.

Korsan çorbası

Korsan çorbası

Malzemeler
1 levrek
100 gr ahtapot
100 gr karides
1 küçük pavurya
100 gr mantar
1 yemek kaşığı tereyağı
Kekik
Kırmızı pul biber
Maydanoz
Balık suyu
Tuz

Hazırlanışı: 
Tüm malzemeyi küçük doğrayıp tereyağında kavurun. Geniş bir tencereye alıp balık suyunu ilave edin. Ocaktan almaya yakın kekik ve kırmızı pul biberi ekleyerek 2 taşım kaynatın. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.

Avokadolu enginar

Avokadolu enginar

Malzemeler
1 adet yumuşak avokado 
1 adet enginar
1 diş sarımsak
10 g hardal
10 g light mayonez 
20 g zeytinyağı
Karabiber
Yarım limon

Hazırlanışı:
Enginarı bir miktar tuz ve limon ekleyerek az suda, kısık ateşte haşlayın. Enginarı bir tabağa alın. Küp şeklinde doğranan avokadoların üzerine zeytinyağı, hardal, mayonez, karabiber, tuz ekleyip karıştırın. Bu soslu avokado küplerini enginarın üzerine bir kaşıkla doldurun. İnce ince doğradığınız salatalık kabuklarını üzerine serpiştirerek servise hazır hale getirin.

İspanyol usulü balık

İspanyol usulü balık

Malzemeler:
1 ya da 2 mangal ya da fırına uygun balık
1 ya da 2 adet ince halka halka doğranmış soğan
4 adet doğranmış taze soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
15 ml sirke
6 adet doğranmış zeytin
yarım limon kabuğu rendesi
ince doğranmış maydanoz
50 ml zeytinyağı
limon dilimleri
taze kekik

Yapılışı:
Öncelikle balığınızı mangalda mı yoksa fırında mı pişireceğinize karar verin ve ona uygun büyük bir balık seçin. Taze soğan, sarımsak, sirke, zeytin, limon kabuğu rendesi ve maydanozu bir kaba koyun. 
Üzerine zeytinyağının yarısını ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu karışımı temizlediğiniz balığın içine yerleştirin. Halka halka doğranmış kırmızı soğan ve limonları balığın üzerine yerleştirin. Kekiği hem balığın içine hem de üstüne koyun. Artan zeytinyağını da balığın üzerinde gezdirin. Mangalda ya da fırında pişirin.

Karidesli lahana yemeği

Karidesli lahana yemeği

Malzemeler
Karides için
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı acı sos
450 g karides
Lahana yemeği için
3 yemek kaşığı fındık yağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
4 dal yeşil soğan
1 lahana
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı: 

Karides için bal, soya sosu, susam yağı ve acı sosu bir kasede karıştırın. Yıkadığınız karidesleri ilave edip kasenin üzerini streç filmle kapatıp iki saat dinlendirin. Lahana yemeği için ezdiğiniz sarımsakları fındık yağında 1-2 dakika kadar soteleyin. Rendelenmiş zencefil, ince kıydığınız yeşil soğan ve lahanayı ilave edin. Sebzeler yumuşamaya başladığında soya sosunu ilave edin. Susamı yapışmaz yüzeyli bir tavada kavurun ve lahanaya ekleyin. Sebzeler tamamen yumuşadığında ocaktan alın. Karidesleri sosuyla beraber geniş bir tavaya alın. Karideler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Lahana yemeğini bir servis tabağına alın. Üzerine karidesleri sosuyla beraber ilave edin. Sıcak servis yapın.