Emin Taşkın Chef: kol böreği

Unu bir kaba alın ve tuzu ilave edip karistirin suyu yavas yavas ekleyin ve kulak memesi yumusaklığından biraz daha sert bir hamur yapın
Kol böreği hamurunuzu 15 esit bezeye ayırın 5 veya 10 dakika dinlendirin,
Tereyağını eritin sıvıyağla karıştırın elinizi biraz yağlayarak bezeleri tatlı tabağından biraz daha büyük açın üstüne 2 kaşık yağ gezdirin, diğer bezeleride aynı şekilde açın 3 tane üst üste gelecek şekilde koyun aralarını yağlamayı unutmayın

Yağlanmış kol böreği hamurlarını 30 veya 40 dakika dinlendirin bu arada iç harcını yapmaya başlayalım,
Ispanağı bol suda yıkayın ince ince doğrayın
Soğanları küp küp doğrayın büyük bir tavada sıvıyağda kızartın üzerine ince ince doğranmış ıspanağı ekleyin ıspanak suyunu çekip kızarmaya başlayınca tuz,pul biber ve karaberi ilave edip biraz daha pişirin ve ocaktan alıp soğumasını bekleyin
Hamuru açacağınız masayı elinizle bir güzel yağlayın yağlanmış hamurlardan birini masanın üstüne koyun ve hamurun ortasından baslayarak acmaya baslayin bu arada elinizi yağlamayı da unutmayın.

Hamuru nazik hareketlerle cekistirip buyutun daha sonra elinizle yavasca hamurun her tarafından çekerek büyütün
Hamurunuz istediginiz incelige gelince zarf gibi veya ( bir tarafı tutup öbür tarafın üzerine ) kapatın iki kenar kısmınıda hamurun üstüne kapatalım
Ispanakli harctan yufkanın üzerine koyun rulo yapın kol böreği şeklini verip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin
Bütün bezelere aynı işlemi uygulayın,isteğe göre bazılarını peynirlide yapın,
Ispanaklı Kol böreklerini önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirip servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun

Emin Taşkın Chef